25 de noviembre, fun, fun, fun
Todos los años dejo esta recopilación para finales de Diciembre, pero este año lo voy a hacer al revés, para que os vayáis organizando con tiempo. Las recetas nuevas de este año que publique de aquí a Navidad las iré incorporando a este especial Recetas Navidad 2011, y dejaré un enlace en un sitio bien visible a la derecha de la página para que lo podáis consultar en cualquier momento.
Me repito con los consejos que os doy siempre, pero es la única clave para triunfar en estas fechas —y siempre—:
- Buscar siempre buenos ingredientes. ¡Ojo! No digo caros, digo buenos.
- Hay que trabajar organizando la compra, la elaboración de platos y planificando su realización. Y en esa planificación siempre es bueno buscar alguna receta que se pueda hacer antes, para no tener que estar con el estrés de última hora.
- Cualquier detalle de decoración colocado con mimo en la mesa se nota.
- Es aconsejable no hacer ese día platos que no hayamos probado antes, a menos que estéis muy seguros del resultado.
Por los más inexpertos, si tenéis ganas, eso ya de por sí es un punto para el éxito. Hay que entrenar un poco, recetas estudiadas, ingredientes en casa, confianza en que podemos sacar lo mejor de nosotros en la cocina, y cierta dosis de imaginación para improvisar ante situaciones que es lógico que vayan surgiendo en los fogones.
Para los que tenéis el libro de webosfritos, el capítulo ‘Hoy me siento el mejor chef‘ es magnífico para la Navidad, así como las recetas de las páginas 24, 40, 36, 50, 52, 108 y 202.
He utilizado el mismo tipo de clasificación del año pasado que tanto os gustó.
Mis propuestas
Menu I
Económico y para almas descarriadas
Entrantes
- Aperitivo 1′ 46″
- Pan relleno
- Paté de anchoas
- Paté oloroso a las tres pimientas
- Paté de salmón ahumado
- Paté de sardinillas
- Tarta de hojaldre de morcilla y manzana
- Tosta dulce de sobrasada ibérica y miel
- Tostas de tomate y bonito Nuevo
Primeros
- Crema de lombarda Nuevo
- Crema fácil de marisco
- Ensalada templada de naranja y marlín Nuevo
- Ensalada Pía
- Pudin de espárragos, espinacas y salmón ahumado
- Velas vegetales
- Ensalada de endibias y anchoa
Segundos
- Lomo de cerdo al horno con salsa de cerezas
- Lubina al horno
- Supremas de ave trufadas con salsa olorosa de frutos secos acompañadas de delicias de fruta dulce
- Tournedó con salsa de frambuesa
- Timbal de bacalao y pimientos rojos
Postres
Menu II
Precio medio y cocinillas
Entrantes
- Almejas a la marinera
- Charlotas de paté de centollo… ¡sin centollo!
- Con-chas-al-rap
- Cromesquis de espinacas y gambas
- Quiche de espárragos, champiñón y gambas
- Rosas de salmón ahumado
- Tosta de pisto de bacalao y huevín
Primeros
Segundos
- Cerdo asado con orejones, manzana y ciruelas
- Cordero asado
- Lomo de cerdo al horno con salsa de cerezas
- Lomo de cerdo asado con salsa de mandarinas
- Merluza casera
- Merluza rellena de txangurro
- Perdices en escabeche
- Pollo relleno
- Tarta de merluza y salmón Nuevo
- Trenza de ternera
Postres
Menu III
Precio medio y con pijines entre tus comensales
Entrantes
- Bocados de calabacín y mejillones
- Crème brûlée de foie gras a la naranja
- Croquetas de calamares en su tinta
- Terrina de foie al horno
Primeros
- Gazpacho de aguacate San Barandán
- Pastel de alcachofa con peineta
- Pastel de filo con rape y langostinos
- Pastel de perdiz
- Setas Rellenas de gambas
- Tarta de atún ahumado
- Trenza de pasta con rape y gambones
- Volovanes de alcachofa y huevo poché
Segundos
- Faisán de tiro a los tres vinos
- Faisan estofado al estilo manchego
- Gratén de buey de mar con brandada de bacalao
- Merluza rellena de txangurro
- Muslos de pollo rellenos Nuevo
- Popietas de gallo con salsa de gambas
- Solomillo de cerdo con piña
Postres
- Rejillas de melocotón con salsa de caramelo
- Tarta de castañas y chocolate
- Tronco de Navidad Nuevo
- Turrón de yema tostada
- Vasitos de caramelo
Pan
Recordad que a esta entrada se irán incorporando las nuevas recetas de este año y que lo tendréis siempre visible en el blog.
¡Felices preparativos!
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Muchas gracias Su. Desde luego hay para todos los gustos, no nos podemos quejar; solo que a mi, como que me está empezando a entrar un agobio… ¡Bufff! (Siento que me están examinando cuando vienen a casa a comer)
Tu blog será una gran ayuda para mi.
Gracias. No hase falta desir nada más :-)
Me encanta tu pagina, pero hoy despues de conectarme a la pagina web por el correo que mandas que estoy subscrita, no me deja ver las recetas, me dice que no estoy registrada.
Sabes porque pasa eso?
bueno sigue asi…..
lidon
Gracias, gracias, gracias!
Esta semana os “linkaré” en un post.
Besos prenavideños
HOLA SU!!! te pongo unas palabras rapidamente antes de que me pase otra vez lo que te quiero explicar.Me parece que tienes un problema en la pagina, no me ha dejado entrar hasta ahora, he recibido la receta por correo como siempre y no me ha dejado entrar hasta ahora, me ponia ERROR, PROHIBIDO USTED NO TIENE AUTORIZACIÓN PARA ABRIR ESTA PAGINA, me he quedado de piedra y te lo comento por si a otras personas las ha pasdo lo mismo o las puede pasar. No tenia como ponerme en contacto contigo pues tampoco me dejaba mandarte correos, si me pasa otra vez no sé como lo solucionaré, si puedes me pones tu correo otra vez no sea que lo tenga mal. BESOS
Muuuuchisimas gracias SU !! Elegir hay donde elegir !! lo miraremos “despacito” para ir seleccionando, sera dificil, incluso habra que ir “probando” antes de la fecha señalada a ver como se nos da !!! Ya te iremos contado. Desde luego en PaladarSelecto.com nos tienes conquistados !!
Abrazos
Madre mia, qué trabajo te has pegado!!! Muchas gracias por este recopilatorio, está genial!!!
Besos!!!
No tengo palabras…
Impresionante.
Gracias
Gracias Su,
Me encanta la clasificación jaja, es genial! al resumen del año pasado no llegué pero ahora no me pierdo nada de nada!
Un besito
Gracias Su y gracias Mc!!! bss
Dios mío Su, que barbaridad!! Gracias por tantas ideas. Estoy deacuerdo con Aralar, me siento examinada, con esto del blog los invitados se han vuelto muy exigentes!!
Gracias Su. Me encantan todos los menús que nos propones. Con todas las opciones que nos ofreces, no tendremos problemas para organizar las comidas de estas fiestas.
Besos.
Su!! que maravillosos menus!!! me encantan todos! un trabajo fenomenal! un gran beso.
Niu
http://desdelacocinadeniuconamor.blogspot.com
Gracias otra vez. Podemos empezar a devanarnos los sesos como cada año pero con tiempo. Nos será muy util.BESAZOS
Muchas gracias por tu trabajo. No sólo demuestras amor por lo que haces, sino que se ve el interés y el detalle que pones explicando las recetas para que los que apenas sabemos cocinar podamos aprender de tí. Me encanta tu blog! Apenas llevo una semana siguiéndote y ya no pasa un día sin ver qué sorpresa nos deparas. Lo dicho, encantada de estar por aquí. Saludos
muy buena la idea de darnos recetas para estas fiestas y asi tenemos mas tiempo para probarlas
beso
este post es una joya!!
Bravo!!! por fin se ha solucionado.
Oye Su, hoy comprando en el mercadona he encontrado junto a los turrones una crema de turron de jijona, de una marca muy conocida, va en un bote y no he podido dejar de comprarlo, he pensado, para algo servira, ja ja
se te ocurre alguna idea???
Ja, ja tuve la misma idea, pero no lo cogí porque llevaba prisa y no me estuve a cotillear, pero vamos, supongo que para rellenar un bizcocho, para poner dentro de un solomillo de cerdo, mil cosas, a ver si me lo trabajo y os digo
Tranquila, piensalo cuando tengas tiempo, caduca en el 2013.ji ji
yo tambien ire pensando,no quiero caer en una mousse.
gracias
Estimados amigos:
Te escribimos desde la agencia de comunicación Medialuna Comunicación. Desde la oficina seguimos atentos tu blog de cocina “webosfritos” y hemos pensado que quizá te interesaría colaborar en una actividad que estamos desarrollando.
Cualquier cosa a mi correo su@webosfritos.es
HOLA, NECESITO SABER SI ESTAS RECETAS DE PATE SE PUEDEN ENVASAR AL BAÑO MARIA Y GUARDAR. POR FAVOR DIMELO EN CASA SOMOS POCOS Y CON ESTAS CANTIDADES TENGO DE SOBRA, ASI PODRIA TENER PARA CUANDO QUIERA O PARA REGALAR. GRACIAS DE ANTEMANO.
Pero como he podido vivir hasta hoy sin tu blog?
Esta Navidad sin lugar a dudas, los menús saldrán de aquí.
El PAN, que es mi vicio, incluído por supuesto.
Gracias a los “5 Webos fritos” ;-) y
¡FELIZ NAVIDAD PARA TODOS!
Ale, ale, deberes para toda la semana!!!!
Gracias por compartir…
Besos.
Felicidades Su! Las recomendaciones me parecen fabulosas, sobre todo los podvodonez cazedoz, je,je!!!!
¡Pastores venid, pastores llegaddddd!….. afinada la zambomba Stop la gaita y la pandereta en condiciones óptimas Stop Ya puedo empezar a entrenar los menuses.
Gracias guapetona.
Yo diré por si a alguien le interesa que el paté de sardinillas está excelenta y se hace en un pis pas; el timbal es fácil, de muy buenos resultados y en el plato queda precioso; la terrina de foie hizo las delicias de mi familia la Nochebuena pasada.
Por si alguien lo lee.
Besos.
Alicia.
Su, han desaparecido los comentarios que había para este post. Saludos.
Estaba reparando Mc una cosa
Me resulta extraño estar escribiendo este mensaje cuando soy una de tantas personas anónimas que visitan tu blog cada día como espectadora de la gran aceptación que tiene. Sólo quiero felicitarte por tu gusto por las cosas bien hechas, por tu agrado en el trato y por fomentar una actividad tradicional como el buen hacer en la cocina, a través del uso de ingredientes naturales elaborados de forma esmerada.Son muchas las recetas que he hecho siguiendo tus pasos y han sido éxito seguro, algunas de la relación de Navidad del año pasado.Gracias por estar ahí.
Gracias Rosa, no se si leerás este mensaje que te dejo, pero gracias a tus palabras se que llego a gente como tu , que capta con sensibilidad lo que hacemos.
Un beso
Ha sido un momento especial recibir tu contestación porque nunca hasta ahora había enviado un mensaje a ningún blog y, sabiendo la cantidad de tareas de las que te ocupas,son de agradecer tu atención y tus cariñosas palabras. Un beso.
Gracias Rosa
Como siempre unos menús estupendos pero lo que me ha encantado ha sido la foto de la mesa de navidad,moniiiiiisima. El servilletero como lo has hecho? si no es mucho preguntar. Gracias por todo.
bravo su! el post del año pasado me vino genial, así que este año me vendrá igual de bien. muchas gracias.
besos manchegos
cristina
LLEVO TODA LA TARDE EN LA COCINA, MAÑANA EN EL COLE DE MIS HIJOS DOY UN CURSO DE COCINA CON MENUS DE NAVIDAD. VAN ALGUNO DE LOS TUYOS:..EL PATE DE CENTOLLO, EL LOMO RELLENO CON CIRUELAS Y OREJONES, EL TURRON DE CHOCOLATE. PERO TAMBIEN RECETAS DE MI COSECHA QUE YA TE MANDARE AL CORREO,(QUE NO HE UTILIZADO NUNCA), COMO CANAPES DE QUESO DE CABRA CON NUECES, PUDIN DE BONITO, COCTEL DE MARISCO, FIAMBRE TRUFADA DE POLLO, BACALAO DORAO, RULO DE SALMON. ME ENCANTA LA COCINA, ENSEÑAR A COCINAR, DISFRUTAR COMIENDO Y APRENDER DE MAESTROS/AS COCINERAS COMO TU. COMO SIEMPRE GRACIAS POR TU AYUDA.
ROSA DE BURGOS.
Gracias,tomaré nota
Gracias, gracias y mas gracias.
Gracias por tantísimas ricas recetas, pero mi comentario va para el marido tan famoso y fotógrafo. He seguido las indicaciones para hacer un avatar y me quedo siempre atascada en donde hay que poner el nombre, clickeo “check” y no me admite nunca nada de lo que pongo, por muy raro que lo ponga. ¿Qué me recomiendas? Qué hay que hacer en éste caso? Ya lo he reintentado miles de veces y nada. ¿Hay algún truco? Saludos mil
Cuando pulsas el botón ‘Check’ ¿qué pasa?
Gracias
Que mesa mas bonita.Menudas trabajeras os pegais. Sois unos encantos. Os deseo una felicísimas Navidades. Un abrazo
Cual es el botón ‘Check’ ?
Un millón de gracias por el trabajazo y por la generosidad. Y me quedo cortísima. :-)
manos a la obra, que aqui hay tarea. Gracias SU
Genial!!!! no se por donde empezar ni siquiera que elegir!!!! y eso que todavia habrá entradas nuevas…!!!! Gracias por no dejar de dar ideas para que la cocina no resulte tan repetitiva tanto en el dia a dia como en ocasiones especiales!!!!
¡Que gran idea Su!, pero con tanta cosa buena (sea económica ó no)¡que difícil decidir!, menos mal que aún quedan unos días para las probatinas.
Mil gracias Su, y estaré atenta a nuevas incorporaciones.
Me encanta!! te puedo asegurar que haré alguna de estas recetas. Tengo decidido hacer la tarta de castañas y chocolate. Un año más pienso deslumbrar gracias a vuestras propuestas. Muchísimas gracias por compartir todo esto. Un saludo
Su, muchísimas gracias, por varios motivos, por ser tan generosa, con gente como yo que intentamos aprender de maestras como tú y por facilitarnos tanto las cosas a la hora de preparar la mesa de Navidad.
Muchas gracias por esta web que segimos tantas personas a diario.
Con todo mi cariño y admiración http://hogardemey.wordpress.com/2011/11/30/preparativos-navidenos/
Buf, poco a poco me iré leyendo todas las entradas…
Genial el recopilatorio y muy útil!
Gracias!
Por cierto, vaya mesa más bien puesta tienes ;) (pero no sé por qué aun me sorprende, si siempre me das una envidia…. en fin)
Besos!
Bueno, ya sé el menú que voy a hacer. Hoy domingo a modo de prueba, para la cena de Nochebuena, he deleitado a la familia con Popietas de gallo con salsa de gambas. Otro día haré otra cosa para ir probando porque tengo una family en lo referete a comida un tanto…
¡NI TE CUENTO! ¡¡¡ÉXITO, ÉXITO, ÉXITO!!! ¡¡¡HASTA HAN REPETIDO!!!.
Besitos. PA
Es mi receta favorita, no me digas que no está de morir
SIEMPRE GRACIAS, SU!!!! Vaya trabajo bien hecho!!! Estos días volveré a leer las recetas para decidir. Nos lo das “chupao”, pero con tanta maravilla de plato lo pones “complicado” jejeje
Bsts
Recuerdo con especial cariño la Nochebuena de 2008, estaba estrenando casa y para la cena con mi familia política hice vuestro pollo relleno (deshuesado por mi con vuestra ayuda) y las estrellas de pan. Quedé como una reina! Jeje!
Besos! Tomo nota, aunque con el recuerdo tan bonito tal vez repita.
Ole
FELICIDADES ….Esto si que es estar organizado y (ayudar a organizarse)!! ….
el otro dia hice tu pastel de alcachofa- con peineta incluida-. Muy sabroso…. asi es que mirare mas en tu tercera propuesta ,,, haber si puedo sorprender otra vez a ese pijin que uno siempre lleva dentro… ;-))
Ja ja
Qué pinta!!!!
Si pudiera haría todos, y sobre todo los probaría todos, todos.
Gracias una vez más por facilitarnos el trabajo.
S.
Hola SU: Empezare, no se me vaya a olvidar, por felicitarte por tu exitoso despegue en la venta de tu libro. Enhorabuena porque tienes una valía en todo lo que haces prodigiosa y además da gusto cómo te organizas de bien para hacer tantas cosas.
Tus ideas para Navidad, como casi todas, me parecen fabulosas y no dudes que muchos hogares, el mio seguro, te recoradra en más de una ocasion estas fiestas con tus recetas.
Mi pregunta es sobre algo que comentas en la receta del aperitivo 1′ 46″. Hablas de que usas “Flora salsa sin huevo” y me ha encantado la idea, como tú bien dices para usarla en caso de emergencia pero por más que he buscado en los supermercados que frecuento (Carrefour, Makro y Mercadona) no he encontrado nada. ¿Me puedes orientar dónde conseguirla y en qué sección está?
Muchísimas gracias por tu trabajo y seguiré pendiente de tus novedades cada día como hago desde hace tiempo.
Saludos y Hasta pronto.
Nines
Está donde las mayonesas, pero es verdad que es complicado encontrarla. En Mercadona hace ya tiempo que no la llevan. Con lo que dura, haz acopio, que merece la pena, sobre todo arreglada con un chorro de aceite de oliva virgen extra.