Recetas de Navidad e ideas de menús
Todos los años hacemos una recopilación de recetas de Navidad con tres tipos de menú según tus habilidades en la cocina, alma descarriada, cocinillas o sibarita. Tienes muchas propuestas para cada tipo y seguro que encuentras alguna que te satisfaga.
Este año las recetas de Navidad que tengo previsto publicar en webos fritos durante estos días son muy sencillas. Todas estas nuevas recetas quedarán incorporadas a esta recopilación de hoy para que tengas ordenado todo y al alcance de un clic, en un banner bien visible en la parte derecha de la página.
Recuerda mis consejos para hacer la compra para las fiestas que se avecinan, disfruta con los preparativos y, por supuesto, no tires nada, que tengo un montón de opciones para aprovechar las sobras. Aunque el mejor consejo que te puedo dar es que ajustes las raciones lo mejor que puedas.
También te recuerdo que nuestro libro “Recetas de fiesta” te ayudará también a coger ideas y a planificarte. Está disponible en tu librería habitual o dedicado en nuestra web. También lo tienes disponible en versión electrónica en iBooks y en Google Play.
Recetas de Navidad: mis tres propuestas
Para almas descarriadas
Entrantes
- Aperitivo 1′ 46″
- Bocaditos de calabaza y cebolla caramelizada
- Bola de queso y beicon
- Bola de queso con muesli
- Bolitas de patata y bacalao
- Boquerones en vinagre
- Crema fría de bonito, aguacate y melocotón
- Croquetas de gambas y falso txangurro
- Croquetas de morcilla
- ¡Imprescindible! El paté de los cursos
- Palitos de berenjena con miel
- Pan relleno
- Paté de anchoas
- Paté de boquerones
- Paté de champiñones
- Paté de jamón
- Paté de mejillones y aguacate
- Paté oloroso a las tres pimientas
- Paté de pimientos
- ¡Imprescindible! Paté de salmón ahumado
- Paté de sardinillas
- Tarta de hojaldre de morcilla y manzana
- Tarta de tomates
- Tosta dulce de sobrasada ibérica y miel
- Tostas de tomate y bonito
Primeros
- Crema de calabaza
- Crema de cebolla
- Crema de lombarda
- ¡Imprescindible! Crema fácil de marisco
- Crema de guisantes
- Crema de setas
- Ensalada de brotes, melocotón y gambas
- Ensalada de salmón y mango
- Ensalada templada de naranja y marlín
- ¡Imprescindible! Ensalada Pía
- Pudin de espárragos, espinacas y salmón ahumado
- Tartaletas de huevos con setas
- Velas vegetales
- Vichysoisse
Segundos
- Contramuslos de pollo al horno
- Costillar de cerdo con patatas
- Lomo de cerdo al horno con salsa de cerezas
- Lomo de cerdo asado con salsa de Piquillos
- Lomo de cerdo con manzana
- Lubina al horno
- Parmentier de rape
- Supremas de ave trufadas
- Tournedó con salsa de frambuesa
- Timbal de bacalao y pimientos rojos
Postres
- ¡Imprescindible! Carpaccio de piña
- Galletas de invierno
- Galletas de turrón
- Milhojas de trufa
- Polvorones sin horno
- Polvorones caseros
- ¡Imprescindible! Turrón de chocolate fácil y rápido
- Turrón de Conguitos
- Turrón tres chocolates
- Vasitos de tres chocolates
Para cocinillas
Entrantes
- Almejas a la marinera
- ¡Imprescindible! Charlotas de paté de centollo… ¡sin centollo!
- Con-chas-al-rap
- Cromesquis de espinacas y gambas
- Croquetas de boletus
- Croquetas de gambas
- Empanadillas de rape, gambas y verduras
- Mejillones en escabeche
- Navajas en salsa
- Paté de aceitunas negras y anchoas
- Paté de aguacate y bonito
- Paté de berenjenas
- Paté de queso y nueces
- Paté marinero
- Quiche de espárragos, champiñón y gambas
- Rosas de salmón ahumado
- Tarta de salmón y espárragos
- Tartaletas de revuelto de boletus
- Tosta de pisto de bacalao y huevín
Primeros
- Crema de calabaza y guisantes
- Crema de cebolla
- Crema de langostinos
- Crema de mejillones
- Crema de salmón ahumado
- Ensalada de quinoa, piquillo de Lodosa y ventresca
- ¡Imprescindible! Pastel de tortillas
- Sopa de pescado
- Soufflé de lacón y queso
- ¡Imprescindible! Tarta de langostinos
- Tarta salada de endibias y queso
Segundos
- Bacalao fresco en salsa y verduras
- Cerdo asado con orejones, manzana y ciruelas
- Calamar relleno
- Cordero asado
- Coruxo a la plancha con almejas
- Cuello de cordero chuleteado al vino
- Lomo de cerdo al horno con salsa de cerezas
- Lomo de cerdo asado con salsa de mandarinas
- Lomo de cerdo ibérico a la cerveza
- Lubina a la sal
- Tarta de rape y gambas
- Rape en salsa
- Merluza rellena de txangurro
- Pastel de langostinos y merluza
- Rabo de ternera en salsa
- Pluma de cerdo ibérico
- Pollo relleno
- Solomillo de cerdo ibérico con uvas
- ¡Imprescindible! Solomillo de cerdo trufado al Jerez
- Tarta de merluza y salmón
- Trenza de ternera
Postres
- Almendrones
- Hojaldritos rellenos con crema y arroz con leche
- Leche frita de turrón
- Mantecadas
- ¡Imprescindible! Polvorones de avellana
- Profiteroles de turrón y nata
- Roscón de Reyes
- Tarta de limón
Para sibaritas
Entrantes
- Agujas de ternera
- Almejas al jerez
- Bocados de calabacín y mejillones
- Crème brûlée de foie gras a la naranja
- Croquetas de bacalao
- Croquetas de calamares en su tinta
- Croquetas de centolla
- Croquetas de perdiz y jamón
- Macarons de anchoas y aceitunas
- Macarons de gazpacho
- ¡Imprescindible! Pastel de cabracho
- Pimientos rellenos de perdiz escabechada
- Tarta de cuatro quesos
- Terrina de foie al horno
Primeros
- Ensalada de codorniz escabechada
- ¡Imprescindible! Ensalada de tirabeques y vieiras
- Ensaladilla de txangurro
- Gazpacho de aguacate San Barandán
- Pastel de alcachofa con peineta
- ¡Imprescindible! Pastel de filo con rape y langostinos
- Pastel de perdiz
- Pimientos de piquillo de Lodosa rellenos
- Setas Rellenas de gambas
- Tarta de atún ahumado
- Trenza de pasta con rape y gambones
- Volovanes de alcachofa y huevo poché
Segundos
- ¡Imprescindible! Besugo al horno
- Cordero lechal a baja temperatura
- Chipirones en su tinta
- Costillar de conejo relleno
- Faisán de tiro a los tres vinos
- Faisan estofado al estilo manchego
- Gratén de buey de mar con brandada de bacalao
- ¡Imprescindible! Merluza rellena de txangurro
- Merluza sobre flor de patata rellena
- Bacalao rebozado con salsa de tomate
- Muslos de pollo rellenos
- Popietas de gallo con salsa de gambas
- Solomillo de cerdo con piña
- Solomillo de cerdo ibérico al vino tinto
- Tournedó de cordero con salsa de frambuesa
Postres
- Caramelos de goma de mojito, de vodka-naranja y gin-fresa
- Macarons de chocolate y mandarina
- Macarons de pistacho
- Mantecados de naranja
- Rejillas de melocotón con salsa de caramelo
- Roscón de Reyes glaseado
- Tarta de castañas y chocolate
- Tarta Sacher en vasitos
- Torrija de bizcocho caramelizada
- ¡Imprescindible! Tronco de Navidad
- Turrón de yema tostada
- Vasitos de caramelo
Otras ideas que te pueden venir bien
Pan
Vídeos sobre dulces navideños
- Tronco de Navidad
Un clásico de todos estos años: siempre que nos vemos me lo recordáis, y sé que en vuestras casas quedaron encantados. La receta incluye un vídeo con todas las explicaciones. ¡A ver si te animas este año!
- Roscón de Reyes
La receta incluye el vídeo más visto por la comunidad rosconera. No hay quien no se haya animado a hacerlo con un resultado de cine en un 98% de los casos. Luego hay un 2% que se ha propuesto mejorar.
Este año, además te ofrecemos la posibilidad de realizar nuestro nuevo curso online, con una receta muy mejorada, y con la que conseguirás unos resultados todavía más sorprendentes.
Decora tu mesa de Navidad
Sabéis que me gusta mucho animaros todos los años a adornar vuestras mesas con propuestas sencillas y baratas. Os dejo los centros que hemos ido haciendo a lo largo de estos años.
- Uno muy sencillo con rabanitos
- Otro para Nochevieja que queda bien chulo
- Este supervistoso con cebollas
- O con lombarda
- O con calabacines, berenjenas y cebollas. ¡Imaginación al poder!
- Centro de mesa hecho con pan
Recuerda que también puedes presentar cubiertos y servilleta de una manera especial e ideas para presentar una tabla de quesos.
Durante el mes de diciembre publicaré propuestas en redes sociales —Facebook, Twitter e Instagram— para daros ideas. ¿No nos sigues todavía?
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